Vegan - nicht nur im Januar
Erik Müller
Sich vegan ernähren und dabei auf Schokolade verzichten, geht das? Erik berichtet von seiner Motivation und den ersten Schritten bei der Challenge "Veganuary".
Das Jahr ist noch jung und ich bin gleich mit zwei Challenges in den Januar gestartet. Die eine Challenge betrifft den Verzicht auf Süßes, darunter fällt leider auch meine geliebte Schokolade. Die andere Challenge ist, sich für einen Monat vegan zu ernähren. Jetzt werdet Ihr euch sicherlich fragen, wie kommt man darauf gleich mit zwei Challenges ins Jahr zu starten? Die Antwort - es hat sich so ergeben.
Sich vegan ernähren und dabei auf Schokolade verzichten - geht das?
Botschaft No. 1: Auf Schokolade zu verzichten ist möglich. Eine vegane Ernährung kann abwechslungsreich sein und liefert genügend Alternativen.
Botschaft No. 2: Planung unterstützt den Einstieg – besonders für Menschen, die sonst nicht vegan leben. Viele Supermärkte bieten heute eine breite Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln an. Mein Tipp vor dem Einkauf: Für Rezepte und Orientierung bietet die Internetseite von Veganuary zahlreiche Ideen zum Nachkochen.
Mein Beweggrund für den Versuch, vegan zu leben
Der Anstoß für die Veränderung kam in einem alltäglichen Moment auf der A5. Früh am Morgen, bei Sonnenaufgang, führte eine Baustelle dazu, einige Minuten neben einem Tiertransporter zu fahren. Die Schweine blickten durch die Öffnungen des Lkw nach draußen. Es war kalt, und der kurze Blickkontakt wirkte nach.
Die Situation machte deutlich, wie begrenzt das Leben dieser Tiere wahrscheinlich ist. Dieser Gedanke führte dazu, das eigene Verhalten zu hinterfragen und die Ernährung für einen Zeitraum bewusst umzustellen.
KKK –Kürbis & Kartoffeln & Karotten aus dem Ofen
Was Ihr braucht:
- 1,5 kg Kartoffel
- 1 kleiner Kürbis: Butternut oder Hokkaido
- 6 Karotten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 2 - 3 frische Thymian- und Rosmarinzweige
- 8 - 10 Knoblauchzehen
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Den Kürbis halbieren, die Kerne und das weiche Fruchtfleisch entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Anschließend die Spalten in grobe, mundgerechte Stücke teilen. Die Karotten schälen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Kürbisstücke, Karottenscheiben, ganze Knoblauchzehen und Kartoffelviertel in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Kräuterzweige zugeben und alles miteinander vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf einem tiefen Backblech mit Backpapier verteilen. Im Backofen 35–40 Minuten backen, bis es gar und leicht gebräunt ist.
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